Conde de San Cristóbal

2014
Conde de San Cristóbal

Un vino de pago orgulloso de su origen, ya que se elabora exclusivamente con uvas procedentes de nuestros viñedos del Pago de Valdestremero, donde ya se cultivaba la viña en el siglo XVII, cuando la Corte española estaba en Valladolid.

Durante la vendimia, el tiempo transcurrido desde el corte del racimo a la recepción de uva en bodega es de menos de 30 minutos, lo que evita oxidaciones y fermentaciones espontáneas.

El resultado es un vino de elegante potencia en todas las fases y con mucha personalidad. Destaca por su gran intensidad en nariz, su frescor y su redondez en boca.

Descripción del vino
  • Enólogo: Jorge Peique
  • Consultoría: Valérie Lavigne
  • Viñedo: La vendimia se realiza de forma manual. La distancia máxima del viñedo respecto a la bodega no supera los 2 km. Nuestros viñedos son de altura pues se extienden en parcelas con una altitud entre 780 - 900 metros sobre el nivel del mar. Contamos con 14 parcelas en 7 tipos de suelos diferentes: franco, franco-arcilloso, franco-arenoso, calizo-arcilloso, arenoso, aluvial y marga arcillosa. La edad de las cepas varía entre los 18 y los 39 años.
  • Variedades: Tinta Fina
  • Elaboración: Durante la vendimia, el tiempo transcurrido desde el corte de racimo a la recepción de uva es de máximo 30 minutos, así evitamos oxidaciones y fermentaciones espontáneas. La uva, vendimiada a mano, entra al proceso de vinificación después de pasar por la mesa de selección y de un despalillado a bajas revoluciones. En depósitos de acero inoxidable se realiza inicialmente una maceración en frío a 8ºC durante un periodo de 3 a 5 días. El proceso continúa con la fermentación alcohólica a temperaturas controladas de 20 a 24ºC durante 9 a 12 días. Finalmente, el vino se somete a una maceración con “las pastas” de 15 a 20 días antes de pasar a la crianza en barricas.

 

  • Crianza: de 12 a 14 meses en barricas de roble francés “haute futaie” y roble ruso del Cáucaso, de diferentes tonelerías, con tostados ligeros y medios.
  • Temperatura de consumo: 15-16ºC. Recomendamos decantarlo antes de servirlo.
  • Armonía: Queso curado de oveja, asado de cordero lechal, costillas de cordero a la brasa de sarmiento, todo tipo de carnes a la parrilla y embutidos.

Al descargar este archivo encontrarás el logotipo de la bodega y la foto de la botella de este vino.

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2013
Conde de San Cristóbal

Vino elaborado exclusivamente con uvas procedentes de nuestros viñedos, conjugando uvas de cepas de 16 a 31 años.

Durante la vendimia el tiempo transcurrido desde el corte del racimo a la recepción de uva es de menos de 30 - 40 minutos, así evitamos oxidaciones y fermentaciones espontáneas.

Un gran tinto. De elegante potencia con mucho carácter. De aroma concentrado, profundo y complejo, con base de fruta fresca y toques minerales. En boca es estructurado y potente, equilibrado sabroso, graso, expresivo y con un paso de boca redondo y con fuerza.

Descripción del vino
  • Enólogo: Jorge Peique
  • Fecha de Vendimia: Del 5 al 19 Octbre de 2013
  • Pago/Finca: La vendimia se realiza de forma manual. La distancia del viñedo respecto a la bodega es de 2km máximo. Nuestros viñedos se extienden en parcelas con la altitud entre 780-900 metros sobre el nivel del mar, con 7 tipos diferentes de suelos: franco, franco-arcillosos, franco-arenoso, calizo-arcilloso, arenoso, aluvial y marga arcillosa.
  • Viñedo: La edad de las cepas varía entre 14 y 34 años
  • Variedades: 80% Tinto Fino, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
  • Elaboración: La uva es descargada en tolva de cinta, pasando por mesa de selección y despalillado a bajas revoluciones. En depósitos de 22.500kg de capacidad, se realiza inicialmente una maceración en frío a 8ºc durante un perioso de 3 a 5 días. El proceso continua con la fermentación alcohólica a temperaturas controladas de 20 a 24ºC durante 9 a 12 días. Finalmente, el vino se somete a una maceración con las pastas de 15 a 20 días.
  • Envejecimiento: crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, ruso (Cáucaso) y americano, de diferentes tonelerías, con tostados ligeros y medios.
  • Embotellado: Agosto 2015
  • Producción Total: 300.000 botellas (759ml) y 5.000 -magnum (1.500ml)

 

  • Alcohol: 14%V.
  • Acidez Total: 5,70 g/l tartárico
  • PH: 3,45
  • Corcho: Natural Extraflor de 49x24
  • Azúcar Residual: 1,70 g/l
  • Datos climatológicos: Tras varios años cambiantes, la normalidad volvió a la Ribera del Duero con la cosecha 2013, tornando a medias de temperatura y pluviometría de antes e la última década. La primavera fue bastante lluviosa y fría, retrasando la brotación y con un verano seco pero no excesivamente cálido. en líneas generales fue una cosecha difícil, marcada por dos vendimias muy diferenciadas, la anterior y la posterior a las lluvias. Gracias al trabajo bien realizado en viñedo, obtuvimos como recompensa una uva de muy alta calidad.
  • Nota de Cata: Limpio, brillante, vivo. Este vino destaca por su gran intensidad en nariz, profunda y persistente. Es fresco, alegre con mucha fruta. Redondo en boca, es un vino sabroso y aterciopelado, equilibrado, con muy buena acidez e integración de maderas
  • Maridaje: Queso curado de oveja, asado de cordero lechal, costillas de cordero a la brasa de sarmiento, todo tipo de carnes a la parrilla y embutidos.
  • Temperatura de servicio: 15-16ºC y recomendamos su decantación antes de servirlo.

Al descargar este archivo encontrarás la etiqueta, ficha de cata, el logotipo de la bodega y la foto de la botella de este vino.

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2012
Conde de San Cristóbal

Vino elaborado exclusivamente con uvas procedentes de nuestros viñedos, conjugando uvas de cepas de 16 a 31 años.
Durante la vendimia el tiempo transcurrido desde el corte del racimo a la recepción de uva es de menos de 30 - 40 minutos, así evitamos oxidaciones y fermentaciones espontáneas.

Un gran tinto. De elegante potencia con mucho carácter. De aroma concentrado, profundo y complejo, con base de fruta fresca y toques minerales. En boca es estructurado y potente, equilibrado sabroso, graso, expresivo y con un paso de boca redondo y con fuerza.

Descripción del vino
  • Enólogo: Jorge Peique
  • Fecha Vendimia: Del 18 Septiembre al 05 de Octubre de 2012
  • Viñedo: La vendimia se realiza de forma manual. La distancia del viñedo respecto a la bodega es de 2 km máximo. Nuestros viñedos se extienden en parcelas con la altitud entre 780 - 900 metros sobre el nivel del mar, con 7 tipos diferentes de suelos: franco, franco-arcilloso, franco-arenoso, calizo-arcilloso, arenoso,aluvial y marga arcillosa. La edad de las cepas varía entre 14 y 34 años.
  • Variedades: 80% Tinto Fino, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot
  • Elaboración: La uva es descargada en tolva de cinta, pasando por mesa de selección y despalillado a bajas revoluciones. En depósitos de 22.500 kg de capacidad, se realiza inicialmente una maceración en frío a 8ºC durante un periodo de 3 a 5 días. El proceso continua con la fermentación alcohólica a temperaturas controladas de 20 a 24ºC durante 9 a 12 días. Finalmente, el vino se somete a una maceración con las pastas de 15 a 20 días.
  • Envejecimiento: Crianza de 12 a 14 meses en barricas de roble Francés, Ruso (Cáucaso) y Americano, de diferentes tonelerías, con tostados ligeros y medios.
  • Embotellado: Agosto de 2014
  • Producción: 300.000 botellas (750 ml) y 3.000 Magnum (1.500 ml)

 

  • Alcohol: 14 %
  • Acidez Total: 5,70 g/l tartárico
  • PH :3,45
  • Azúcar Residual: 1,40 g/l
  • Corcho: Natural Extraflor de 49x24
  • Datos climatológicos: La cosecha 2012 estuvo “condicionada” por una climatología típica continental, propia de la zona. La temperatura mínima alcanzada en el invierno fue de -8ºC. Una primavera de temperaturas frescas y un verano cálido, con una máxima de 38,4ºC, provocaron un pequeño adelanto de la maduración, comenzando la vendimia el 18 de Septiembre de la variedad Merlot, continuando el 20 con la uva Tinta Fina, y terminando el 05 de Octubre con la uva Cabernet Sauvignon, ya que ésta última es de ciclo más largo.
  • Nota de cata: Un gran tinto. Muy fino, sin perder la nobleza de la zona. Elegante potencia con mucho carácter. Aroma concentrado, profundo y complejo, con base de fruta fresca y toques minerales. En boca es estructurado y potente, equilibrado sabroso, graso, expresivo y con un paso de boca redondo y con fuerza.
  • Temperatura de consumo: 15-16ºC y recomendamos su decantación antes de servirlo.
  • Maridaje:Lechazo asado al romero, chuletillas de cordero a la brasa o ración de jamón ibérico reserva de bellota

Al descargar este archivo encontrarás la ficha de cata, el logotipo de la bodega y la foto de la botella de este vino.

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Crianza en barricas de roble francés, ruso y americano

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Un vino de alta gama de producción limitada

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Cultiva el placer

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Viñedos con uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Tinta Fina

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La vendimia

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Nuestra Bodega en el histórico Pago de Valdestremero

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Pelayo de la Mata. Bodeguero y Marqués de Vargas

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De la cepa a la botella

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Placer para el paladar y para la vista

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