El tandem Dubourdieu-Valerie Lavigne se incorporan al equipo de enólogos de las bodegas Conde de San Cristóbal y Pazo de San Mauro

Dos grandes maestros de la enología que aportarán todo su “savoir-faire”

maestrosenologosSe les podría definir como “grandes magos” del vino, por su capacidad de potenciar lo mejor de cada viñedo para lograr vinos sublimes. Esta dupla de excepcionales enólogos  se une a los equipos de Pazo de San Mauro y de Conde de San Cristóbal para aportar su expertise y savoir-faire a estas dos reputadas bodegas.

Château Cheval Blanc, Château D’ Yquem, Château Doisy-Daëne… son algunas de las grandes bodegas referentes a nivel mundial que han sido asesoradas por el tándem, con más de 20 años de trabajo conjunto, formado por Denis Dubourdie-Valérie Lavigne.

Denis Dubourdie, bordelés, es uno de los padres de la enología moderna, científico reputado y uno de los mejores especialistas en la elaboración y crianza de los vinos blancos, además de haber contribuido a la mejora del conocimiento del sabor de los vinos tintos.

Valérie Lavigneinvestigadora y profesora en la Facultad de Enología de Burdeos, una de las mayores expertas en los aromas de las variedades, el control de los fenómenos de reducción durante la vinificación y la crianza del vino, además de ganadora del Gran Premio de la Academia Amorim por su contribución a la mejora cualitativa del vino.

Valerie y Denis comentan:

“Nuestra colaboración con los viñedos  de Pazo de San Mauro y Conde de San Cristóbal comenzará con un trabajo profundo sobre la evolución de estos viñedos. A continuación nos centraremos en la vinificación para extraer únicamente lo mejor de sus uvas. Delicadeza en la extracción, y mínima intervención para alcanzar un objetivo muy concreto; refinar y consolidar el estilo de estos vinos para volverlos típicos, identificables y por qué no…inimitables”

Pelayo de la Mata, presidente del grupo Vinícola Marqués de Vargas, explica:

“Siguiendo con las mejoras que estamos llevando a cabo en las tres bodegas, es un placer contar con la experiencia y conocimientos de Denis y Susana, para elevar la calidad de nuestros vinos”

 

 

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