Bodega Pazo de San Mauro

La Leyenda del Miño

Cuenta la leyenda que en esta tierra
están los mejores albariños

Situado en Salvaterra do Miño, a la ribera del río, se encuentra el Pazo que preside la finca y da nombre a la bodega. En el año 2003, Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas adquirió este pazo histórico de 30 hectáreas en Rías Baixas, en la escogida subdenominación del Condado de Tea.

El pazo de San Mauro, propiedad en su origen de la noble familia hispano-portuguesa de los Pereira de Castro, descendientes del rey Sancho I de Portugal, fue construido en el año 1591. El cultivo de la viña siempre estuvo unido a su historia, como atestiguan los restos del viejo lagar que pueden verse en su construcción, que dan fe de que ya en el siglo XVI se elaboraba vino.

Desde su adquisición se han acometido en él grandes inversiones, tanto en la restauración de sus nobles edificios como en la construcción de una nueva bodega dotada con la última tecnología para la óptima elaboración del vino.

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La magia de un lugar único

Nuestra bodega  se encuentra en el Condado de Tea,  la zona más meridional y soleada de la Denominación Rías Baixas, con un microclima excepcional de influencia atlántica, que se caracteriza por temperaturas suaves y abundantes lluvias, además de contar con las horas necesarias de sol óptimas para que las uvas de los viñedos del Pazo de San Mauro alcancen una maduración más completa y temprana. Con ello, obtenemos una mayor precisión y calidad en la elaboración de nuestros vinos.

Además, una característica especial es el suelo granítico de la finca, geológicamente antiguo, que aporta a los vinos su carácter complejo y mineral.

Todo ello nos permite conseguir y ofrecer unos vinos de la mejor calidad.

Un viñedo a la orilla del Miño

Un viñedo a la orilla del Miño

Con más de 40 años de edad, los viñedos del Pazo de San Mauro se extienden en una finca de 30 hectáreas sobre bancales de canto rodado en la ribera del río Miño, creando un anfiteatro natural y envolviéndolo con su magia y misterio. Las cepas están plantadas en semiparras para que los frutos, de producción muy restringida, crezcan en condiciones óptimas y alcancen la máxima calidad.

El suelo, arenoso en la ribera y de canto rodado en las laderas y zonas altas, permite el cultivo óptimo de las diferentes variedades de vid y, aunque la mayor parte de las cepas son de Albariño, también hay plantaciones de otras variedades como Loureiro, y Godello.

La selección de las mejores uvas

La selección de las mejores uvas

Realizamos la vendimia a mano, escogiendo en el propio viñedo las mejores uvas para nuestros vinos. Una vez entradas las uvas, se someten a una maceración a baja temperatura, durante varias horas, para extraer la mayor cantidad de principios aromáticos.

Durante los siguientes 15 días, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable a 17-18ºC antes de estabilizarse en cubas isotérmicas.

Además, para la elaboración de nuestro Sanamaro sometemos a uno de nuestros vinos a un proceso de “batonnage sur lie” tras la fermentación. En este proceso, las lías están en contacto con el vino durante unos meses en depósitos de acero inoxidable y el resultado es un vino más complejo, untuoso y con un tacto graso.

Nuestros Vinos

Los dos excelentes blancos: uno monovarietal 100% Albariño y otro que conjunga variedades de uva loureiro y albariño de gran complejidad.

La recompensa a todo nuestro esfuerzo

Un impulso para los vinos gallegos

En la Bodegas del Pazo de San Mauro elaboramos excelentes vinos blancos con la esencia  gallega de la denominación de origen Rías Baixas. Y tenemos la satisfacción de contar, por parte de la Unión Europea, con una subvención del 56% para financiar el proyecto Innter Winargal 15. Proyecto cofinanciado por la Unión Europea y el CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial) con fondos FEDER, cuyo objetivo principal es incrementar y diversificar la oferta de productos vitivinícolas gallegos mediante la elaboración de un nuevo vino aromatizado singular, a partir de vinos base elaborados con variedades tradicionales y hierbas aromáticas gallegas, para obtener un producto final 100% gallego.

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